Nicaragua Nueva Segovia Finca la Roca Fully Washed - 200g
new
5e286f5794cf7b333ad00ffb 5e286f5794cf7b333ad00ffb

Nicaragua Nueva Segovia Finca la Roca Fully Washed - 200g

¥1,530 税込

送料についてはこちら

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

<ミルクとの相性:〇 アイスコーヒー:◎ エスプレッソ:◯> 国 名 / Country:ニカラグア / Nicaragua 地 域 / Region:ヌエバセゴビア県ディピルト地区 / Dipilto en Departamento de Nueva Segovia 生産者 / Farmer:65の小規模農家 / 65 small holders 標 高 / Altitude: 1,250 - 1,500m 品 種 / Variety:マラゴジーペ / Maragogype 精 製 / Process: 水洗式 / Fully washed 焙 煎 / Roast level: 浅煎 / Light roast 『今年、一番美味しい』 そう言われながら完売したカスカーダ農園のロットに続いて、そのごく近くの『ラ=ロカ』と呼ばれるロットをご紹介できることとなりました。 品種も含めて非常に共通点のある2つのロットですが、風味もほとんど同等ですので焙煎も同様の1ハゼ後60秒程度の浅煎、 ジャスミン、ベルガモット、シナモン、アーモンド、シトラスの印象など、品種由来の繊細かつ複雑な風味のあるコーヒー、それでいて整ったバランスの味わい、クリーンさも素晴らしく美しさの感じられる水洗式最高峰のコーヒーと思います。 是非無くなってしまわないうちにお試しくださいませ。 *『豆の状態』のみの発送とさせていただいております。 === Notes: Flavor of jasmine tea, hint of cinnamon, almond, orange, honey, pear, super clean, complex flavor === 中米のニカラグアは、近年国際品評会など、良質のコーヒーを生産することで良く知られていますが、80年代の内戦でコーヒー産地は荒廃し、90年代に入ってやっと良質のコーヒーが登場するようになりました。 中米生産国の中で、ニカラグアは貧困国の一つであり、2000年初頭のコーヒー危機の時代は、フェアトレード運動で注目された生産国でした。そのような歴史の中で、生産処理工程、収穫は伝統的な手法が守られています。 ニカラグアの約90%の生産者は小中規模生産者であり、コーヒーの樹の品種においても、特定品種をある区画で分けて栽培する他の先進的な中米生産国とは異なり、ニカラグアでは内戦時の混乱期、90年代の産地のリハビリ(新植、手入れ)を通じ、様々な品種がバラバラに植えられ、それが今でも残っており、今回ご紹介のマラゴジーペに繋がっています。 今回ご紹介のマラゴジーペは、カラベラ社(コロンビア高品質コーヒー輸出業者)がニカラグアにおいても、生産管理手法を駆使し、クリーンさをベースとした素晴らしいコーヒーを作ったロットの1つとなります。。 同社は各拠点に品質検査室を設け活動している品質志向の輸出業者です。彼らと同じ目標を持った品質志向の農家と長期的視点で関係を構築し、買付を行っています。 パートナーシップを結ぶ農家は品質志向、ビジネス志向が高く、中には他の農家への技術的指導を行う者もいます。しかしながらコーヒーの売買(乾燥パーチメント)においては、同社の定める厳格な基準(歩留り、生豆外観、欠点、水分値、水分活性)を満たさねばなりません。またカッピングによる格付けがあり、マイクロロットとなると同社の基準の中でも最高位(88点以上)の基準を満たした単一農家のものとなり極僅かです。 このラ=ロカは、ホンジュラス国境付近に位置する自然豊かなディピリト地区の小規模生産者65軒から収穫された大粒マラゴジーペです。ディピリト地区は高品質コーヒーで有名なエリアで、標高の高さや土壌、微細な気候が、他にない味わいのコーヒーを生み出します。カラベラ社がこのエリアに注目しプロジェクトをスタートしたのが2012年で、翌年には品質検査室を設立し、品質向上への取組をスタートしました。 各農家で伝統的な水洗処理をした後、一次乾燥を行います。その後、乾燥処理工場に搬入し、アフリカンベッドを用いた最終乾燥をして仕上げますが、このマラゴジーペは大粒であり、且つ劣化しやすい性質があるため、乾燥が非常に大事になってきます。