Nicaragua Nueva Segovia Finca La Cascada Fully Washed - 200g
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Nicaragua Nueva Segovia Finca La Cascada Fully Washed - 200g

¥1,510 税込

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<ミルクとの相性:◎ アイスコーヒー:○ エスプレッソ:◯> 国 名 / Country:ニカラグア / Nicaragua 地 域 / Region:ヌエバセゴビア県サンフェルナンド地区 / San Fernando en Departamento de Nueva Segovia 生産者 / Farmer:ジェナロ ヘレラ氏 / Mr. Genaro Herrera 標 高 / Altitude: 1,430 - 1,550m 品 種 / Variety:マラカツーラ、マラゴジーペ / Maracatuura, Maragogype 精 製 / Process: 水洗式 / Fully washed 焙 煎 / Roast level: 浅煎 / Light roast ニカラグアよりトップオブトップのコーヒーが届きました。 大粒品種を丁寧に栽培することで国際品評会にも入賞したことのある、非常に熱心な農家さんのロットです。 焙煎は1ハゼ後60秒程度の浅煎、 終始香るジャスミンの印象、アップルパイ、シナモン、クランベリー、アーモンド、オレンジ、ハニー、洋ナシ、スイートポテトなど… 繊細でいながら複雑な風味を楽しめる、素晴らしいコーヒーです。マラカツーラ、マラゴジッペという大粒品種なので、焙煎にあたって投入量を抑えることで風味が整いました。 *『豆の状態』のみの発送とさせていただいております。 *合計500g以上のご注文で、佐川急便での発送とさせていただきます。 === Notes: Flavor of cranberry, jasmine tea, hint of cinnamon, almond, orange, honey, pear, super clean, complex flavor === ラ・カスカダ農園はニカラグア北部のヌエバセゴビア、サンフェルナンドのラウニオン コミュニティに位置します。ヌエバセゴビアはホンジュラスとの国境に近く、国内でも 屈指の標高を誇り、COE上位をはじめとした高品質なコーヒーを生産しているエリアで す。 農園主のジェナロ・ヘレラ氏は現在67歳で、1967年にラ・カスカダ農園を始めました。 彼はコーヒー農園を始める前は父の代から続く農業(野菜、トウモロコシ、豆などの栽 培)と牛を育てながら生計をたてていました。しかし、サンフェルナンドの知人たちが コーヒー生産に乗り出していることを受け、飼育していた牛を売りコーヒー農園をス タートさせました。 農園を始めた際にはカツーラ種を栽培していましたが、2007年にマ ラカツーラとマラゴジッペの栽培を開始しました。これらの品種を栽培するにあたり、 収量が非常に低いことは明白でしたが、カップクオリティで違いを生み出すことを目的 に栽培を決意しました。彼は長年にわたりスペシャルティコーヒー市場へ参入をしよう と試みましたが、内戦のため財産を3回も放棄しなければならず、それによりコーヒーの ケアが出来ない期間などもあったことで順調にはいきませんでした。 しかし、 2013/2014クロップに可能性を感じてCOEに出品した結果、21位に入賞を果たすことが 出来ました。 ジェナロ氏は素晴らしいコーヒーを生産する秘訣は、土壌の状態、標高、微小気候(マ イクロクライメイト)、及び品種だと言い、コーヒーの施肥や精製処理におけるケアは 農園主の情熱に依ると言っています。水洗後のファーメンテーションは高い標高により温度が低いため、約36時間かけて行います。乾燥工程では全体の80%が日陰で覆われた 「Beneficio La Estrella」と呼ばれる屋根付きアフリカンベッドを用いて、水分含有量が 最適な割合である10.5%~11.5%になるまで、パーチメントを丁寧に乾燥させます。乾 燥後は、カッピングラボでロット毎にカッピングされ、品質の評価が決まります。 ラ・カスカダ農園はCOEなどの評価を受け、マラカツーラとマラゴジッペを更に11,600 本植える予定です。ジェナロ氏は今後も品質の向上と、コーヒーロースターとの長期的 な関係構築を目標にコーヒー生産に取り組んで行きたいと考えています。