Ethiopia Yirgacheffe G1 Ajere CWS Fully Washed - 200g
hot
5d6d418700631f2c94c81468 5d6d418700631f2c94c81468 5d6d418700631f2c94c81468 5d6d418700631f2c94c81468 5d6d418700631f2c94c81468 5d6d418700631f2c94c81468 5d6d418700631f2c94c81468

Ethiopia Yirgacheffe G1 Ajere CWS Fully Washed - 200g

¥1,490 税込

送料についてはこちら

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

☆アイスコーヒーにもオススメ! <ミルクとの相性:〇 アイスコーヒー:◎ エスプレッソ:△> 国 名 / Country:エチオピア / Ethiopia 地 域 / Region:イルガチェフェ地域東側ゲデオゾーン中央部 / Central area in Gedeo zone, Yirgacheffe 品 種 / Variety:エチオピア系原種 / Ethiopia heirloom 精 製 / Process: 水洗式 / Fully washed 焙 煎 / Roast level: 浅煎 / light roast 2018年12月に、直に訪問した水洗工場のロットが遂に到着致しました。 非常に華やかで上品な風味、ゲイシャ種のコーヒーに近いものがあります。 レモネードのような爽やかさ、じゅうぶんな甘さを伴い、 紅茶のような印象もあり、冷めるほどに様々な風味を楽しめる素晴らしいコーヒーです。 Note: Jasmine, sparkling lemonade, tea-like, sweetness of sugar, long-aftertaste *『豆の状態』のみの発送とさせていただいております。 *合計500g以上のご注文で、佐川急便での発送とさせていただきます。 === 当店のエチオピアは、BNT社という現地の商社が管理するものを仕入れていますが、 当ロットは昨年、Ranger coffeeという屋号でBNTより子会社化され、雇用された優秀な社員の方々により運営され始めました。 生産の特徴としましては、 ①小規模農家が収穫したチェリーを、熟度の良いもののみ水洗工場のタンクに投入    ② チェリーはマッキノン製のディスク式パルパーで皮を剥き、水流によってパーチメントを比重選別 ③パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36~48時間の醗酵処理 ④表面の滑りがパーチメントから剥離する段階で、水路で水洗い ⑤約半日のソーキング後、パーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥 ⑥パーチメントの撹拌と欠点除去を行いながら、12~15日間かけ乾燥 ⑦首都にある脱穀工場でドライミル後、精製不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て、麻袋に充填、輸出 *日照の強い11-15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。 標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントがダメージを受け、味に濁りが出てしまいます。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12~15日間掛けてゆっくり乾燥を進める(スロードライング)ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出します。 緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及ぼすことが分かってきました。 乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、高品質FWコーヒーが完成します。 一連の流れはいたってシンプルなのですが、細部にまで力を入れることが大切です。人の力が品質を大きく左右します。  アジャレ水洗工場は2019クロップより、BNTの子会社レンジャーが水洗工場を所有し、これまで以上の最高のイルガチェフェ作りを目指しています。優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製~乾燥工程を丁寧に行っています。