Nicaragua Nueva Segovias Finca Las Brumas Honey process - 200g
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Nicaragua Nueva Segovias Finca Las Brumas Honey process - 200g

¥1,430 税込

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<ミルクとの相性:◎ アイスコーヒー:○ エスプレッソ:◎> 国 名 / Country:ニカラグア / Nicaragua 地 域 / Region:ヌエバセゴビア県サンフェルナンド地区 / San Fernando en Departamento de Nueva Segovia 生産者 / Farmer:パグアガ氏 / Paguaga Family 標 高 / Altitude: 1,250 - 1,350m 品 種 / Variety:ブルボン / Bourbon 100% 精 製 / Process: ハニープロセス / Honey proccess 焙 煎 / Roast level: 中煎 / Medium roast 中米のコーヒーとしては、当店では珍しいニカラグアのコーヒーのご紹介です。 濃いめのハニープロセス、焙煎度合は中煎です。 挽いた瞬間から飲み終わるまで香るジャンドゥーヤの香り、奥行きのあるアロマです。 ボディもある程度粘性がある一方、 ベリー系の甘酸っぱさやシナモンのニュアンスが素敵なアクセント。 総じてバランスの良い、甘くて美味しいコーヒーに仕上がっています。 *『豆の状態』のみの発送とさせていただいております。 *合計500g以上のご注文で、佐川急便での発送とさせていただきます。 === Notes: Flavor of hazelnut, berry-fruit, round mouthfeel, well-balanced, a hint of passion fruit, cinnamon === 中米のニカラグアは、近年国際品評会などで良質のコーヒーを生産することで良く知られておりますが、80年代の内戦でコーヒー産地は荒廃し、90年代に入ってからやっと良質のコーヒーが登場するようになりました。 中米生産国の中で、ニカラグアは貧困国の1つであり、2000 年初頭のコーヒー危機の時代は、フェアトレード運動で注目されました。 そのような歴史の中で、生産処理工程、収穫は伝統的な手法が守られています。またニカラグアの約90%の生産者は小中規模生産者です。 コーヒーの樹の品種においても、特定品種をある区画で分けて栽培する他の先進的な中米生産国とは異なり、ニカラグアでは内戦時の混乱期、90 年代の産地のリハビリ(新植、手入れ)を通じて様々な品種がバラバラに植えられており、それが今でも残っています。 今回ご紹介するラス・ブルマス農園は、ニカラグア北西部のホンジュラス国境沿いにあるヌエバ・セゴビア県に位置します。2014 年に創設されましたが、農園の大部分はデコボコしており、松の木や土着の木々に囲まれた青々とした山岳地帯に位置します。 こちらのハニープロセスのロットは通常よりミューシレージを多めに残し、15~24 時間かけて醗酵処理を行った後、近隣のサンタルシアミルに搬入されます。そこでアフリカンベッドの上で天日乾燥がなされ、水分値が11%になるまで乾燥を進めます。 その後に定温庫にて、パーチメント内の水分を安定させるために一定期間保管された後、脱殻されます。今回の様な高品質コーヒーは電子選別機で欠点除去にかけられ、更に人の手で最後のハンドピックを行い、徹底的に欠点の除去に努めています。