Guatemala Antigua Finca Santa Clara FW - 200g
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Guatemala Antigua Finca Santa Clara FW - 200g

¥1,400 税込

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<ミルクとの相性:◎ アイスコーヒー:○ エスプレッソ:◎> 国 名 / Country:グアテマラ / Guatemala 地 域 / Region:アンティグア / Antigua 生産者 / Farmer:サンタクララ農園 リカルド・セラヤ氏 / Ricardo Zelaya en Finca Santa Clara 標 高 / Altitude: 1,550 - 1,880m 品 種 / Variety:カツーラ / Catuura 精 製 / Process: 水洗式 / Fully washed 焙 煎 / Roast level: 中煎 / Medium roast ビヨンドが創業当初から使い続けているサンタクララ農園のコーヒーのご紹介です。 グアテマラらしい確りしたコク、ヘーゼルナッツやアーモンド、また高品質なミルクチョコレートを思わせる甘い香りが特徴的で、 心地よいまるさのある質感と甘さのバランスが素晴らしいです。 全ての要素をバランスさせるのに、中煎、ほんの少し後半気味に焙煎しています。 「毎日飲むならこんなコーヒーがいいな」と思います。個人的に大好きでオススメの銘柄です。 === Notes: Flavor of hazelnut, cacao, almond, well-balanced, round mouthfeel === 古都アンティグア周辺にそびえ立つ3つの火山は、アンティグアの伝統とその美しい景観を引き立たせています。アンティグアはアナカフェが認定する8つの地域の中で、最も有名な産地の1つです。 2000年には34の農園主が集まり、アンティグアコーヒー生産者協会が設立され、アンティグアの原産地統制呼称(アペラシオン)を守り、アンティグアコーヒーを価値あるものとなるよう活動を行ってきました。 また、アナカフェが支援するGPSを使用したアンティグア・パイロットプロジェクトでは、各農園の地理的情報、土壌、気候条件、その他生産者情報がデータベース化され、ワインのような価値ある方向に向かう、今日のスペシャルティコーヒーにおけるアペラシオンのお手本になっています。 アンティグアのコーヒーは、古くはドイツ等欧州の高級コーヒーとして使用されてきましたが、その後米国スペシャルティコーヒー産業の発展により、消費地が米国にシフトしていきました。実際、その確りとした風味とコクは、深煎りにも負けない、現在では世界の産地でも数少ない貴重なコーヒーです。 セラヤ一族は100年以上に渡ってコーヒーを栽培してきました。現在のオーナー、リカルド氏は代々受け継がれてきたサンタクララ農園を拡張し、生産処理設備、カッピングルームの増強も行い、高品質コーヒー生産に尽力してきました。また、高齢化により、コーヒー生産が不可能となった農園にスタッフ(ピッカーなど)を送り込みアンティグアのコーヒー生産を絶やさないよう活動をしています。 サンタクララ農園は、アンティグア南西部のアグア山の南斜面に位置する歴史ある農園です。 ・シェードツリーを多用した環境保全型農業の実践(生物多様性) ・水洗処理工程で排出される汚水の浄化 ・ピッカーの子供たちのための奨学金制度 ・品種毎の区画管理(カツーラ、ビジャサルチ、ブルボンシト、近年ゲイシャ、パカマラにも挑戦中) 等、精力的に活動されています。 *『豆の状態』のみの発送とさせていただいております。 *合計500g以上のご注文で、ゆうパックでの発送とさせていただきます。